Imádom tavasszal a pici, zsenge, édeskés sárgarépákat. Nyersen is nagyon finomak, de rövid idő alatt szuper köret is készülhet belőlük. Az a legjobb, hogy csupán sóval, borssal összesütve is igazán finom, de egy ki csavarral még különlegesebb fogás is kerülhet a tányérra. Érdemes játszani az ízekkel, szinte bármilyen húshoz jól passzol. Lehet klasszikusan egyszerű vagy mediterrán olaszos, de az ázsiai ételekhez is remekül alakítható. Egy könnyű – például joghurtos – mártogatóssal előételként is megállja a helyét vagy akár vacsorára is tálalható.
Mikor kicsi voltam, nekem is gyakran mondták, hogy akkor fogok igazán jól fütyülni, ha minél több répát eszem. Bár sokat rágcsáltam már akkor is nyersen, a fütyülés sajnos a mai napig nem igazán megy – de erős a gyanúm, hogy ebben nem a répa a ludas. Azt viszont tudom, hogy sok más jó dologhoz jut a szervezetem. A répának magas a rost-, viszont nagyon alacsony a kalória- és koleszterin tartalma és többek között béta-karotin C- és K-vitamin is található benne. Ilyenkor tavasszal tényleg igazán finom, szóval akár a fütyülni tudás motiválja az embert vagy csak valami finom rágcsálni valóra vágyik, ez a tuti befutó.
Hozzávalók:
(1 tepsihez)
– 3 csomó (kb. ½ kg) zsenge sárgarépa
– 1-2 ek olívaolaj
– só, frissen őrölt bors
A fűszerezések mennyisége 1-1 tepsinyi répához:
Marinált hagymával
Egy-két szál újhagymát (nálam most szép lila színű, de persze a sima is tökéletes) vékonyan karikázz fel. Facsard rá egy ½ citrom levét és reszeld rá a héját is, hintsd meg ¼ tk sóval. Keverd össze, és hagyd összeérni, amíg elősül a répa.
Mediterrán ízesítéssel
Egy ág rozmaringot apríts fel (ez kb. 1 tk), keverd össze 2 tk fenyőmaggal. Ezzel a keverékkel forgasd össze az elősütött répát, tálalásnál pedig szórd meg parmezán fogácsokkal.
Édesen karamellizált
Keverj össze 1 ek mézet egy ½ tk balzsamecettel. Ezzel a keverékkel forgasd össze az elősütött répát, tálalás előtt fűszerezd még egy kevés frissen őrölt borssal.
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 190°C –ra, és készíts elő egy magasabb falú, nagyobb tepsit.
2. A répát mosd meg és hámozd meg. (Ha alaposan megmosod, meghagyhatsz valamennyit a zöldszárából is, ahogy most én. Bár ezt megenni nem lehet, de jól mutat.)
3. Borítsd őket a tepsibe, locsolj rá 1-2 ek olívaolajat, sózd és borsozd, majd forgasd össze és 15-20 perc alatt süsd át. (Fél időben érdemes még egyszer átforgatni.)
4. Vedd ki a sütőből a tepsit és csavard fel a hőfokot 250°C-ra, állítsd grill fokozatra. Amíg felmelegszik a sütő, keverd össze a répát a kiválasztott, kikevert ízesítéssel.
5. Majd tedd vissza a sütőbe,4-5 perc alatt pirítsd össze a fűszerekkel, és tálald a plusz ízesítőkkel.
Én most mindegyikből készítettem egy keveset, ezzel a módszerrel akár többfélét is süthetsz egyszerre. (Ilyenkor a kikevert fűszerezések mennyiségét is csökkenteni kell.) Sőt, ahogy írtam, már önmagában sóval-borssal sütött alapverzió is nagyon finom, ha szeretnéd, csak szimplán ezekkel grillezd át. Könnyű nyárias fogás, ami alig 30 perc alatt elkészül, ennyi időre – egy ilyen fogásért – én még a nagy melegben is szívesen bekapcsolom a sütőt.
Orsinak van még nagyon-nagyon sok isteni hedonista és fitnesz receptje, nézz rá az Ízek nyelvén blogra vagy kövesd a Facebookon .
