Egyszerű, de nagyszerű recept. Ilyen változékony fura tavaszi időben tökéletes lélekmelegítő – meg akár lakásfűtő is, ha még szükség lenne rá… 🙂 Már alig várom, hogy végre elárasszák piacokat a szuper friss, tavaszi idénytermények, de addig is maradnak a kiskapuk. Cukkinire is várni kéne még nyárig, akkor a legjobb, de szép zsenge példányokba botlottam, így bátrabban választottam ezeket a vacsora hozzávalóinak.
Alacsony kalóriatartalmú zöldség, és magas a víztartalma, ami segít a hidratálásban – ez mondjuk sütésnél inkább abban nyilvánul meg, hogy kiengedi a levét, erre itt is számolni kell, de finom szaftot enged, érdemes azt sem otthagyni. Tényleg ezerféleképpen elkészíthető, én is sok receptet hoztam már, most a hamis cannelloni jutott eszembe, ahol tésztát helyettesítette, ez a mostani étel pedig a lasagne alapjaiból indult ki, talán egy alternatív verziójának is mondható, kis túlzással. Vagy hagyjuk is az összehasonlítgatást, csak élvezzük a finom végeredményt.
Amit nagyon sajnálok, hogy ez a finomság sajnos nem nevezhetne a legfotogénebb fogások versenyén, illetve még én nem vagyok elég ügyes, gyakorolnom kell az ilyen ételek a fotózását. Cserébe ízben szuper jó és nagyon könnyű fogás, akár vacsorára is simán befér, mert kellemesen laktat, de nem telít el.
Hozzávalók:
(4 adag)
60 dkg darált pulykacomb
40 dkg konzerv paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes cukkini
250 g mozzarella (két nagy golyó)
60 g grana padano
2 tk oregano
8-10 levél bazsalikom
só, frissen őrölt bors
2 ek kókuszzsír
Elkészítés:
1.A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra, majd egy nagyobb serpenyőben egy evőkanálnyi olívaolajon vagy kókuszzsíron párold üvegesre.
2.Add hozzá a darált pulykát, sózd, borsozd, és süsd addig, amíg kifehéredik a hús.
3.Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, kb. 1 dl vizet, oregánót és főzd kb. 15 percig. Ha kell, még sózd, borsozd.
4.Közben a cukkinit mosd meg, a két végét vágd le, és hosszában vágd fel kb. 3-4 milliméteres csíkokra. A mozzarellát szintén vágd fel vékony szeletekre, reszeld le a grana padano sajtot, és legyenek kéznél a bazsalikom levelek is.
5.Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és vegyél elő egy kb. 30×20 centis, magasabb falú tepsit.
6.Az összeállításhoz fektesd a tepsi aljába egy sor cukkini csíkot (érdemes akár egy kicsit külön is megsózni – de csak egy picit), erre halmozd a húsos-paradicsomos ragu harmadát, aztán jöhet a mindkét sajt egy-egy harmada és pár levél bazsalikom. Ezt ismételd meg még kétszer, úgyhogy az utolsó réteg tetejére a grana padanot még ne szórd rá.
7.Fedd le alufóliával és süsd 40 percig, majd vedd le a fóliát, szórd rá a maradék grana padano sajtot, és 200°C-ra feltekert fokozaton pirítsd meg a tetejét.
