Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálam a január még mindig elég sűrű szokott lenni, ami a családi és baráti összejöveteleket illeti. Legutoljára anyukámék voltak nálam, még karácsonyfa búcsúztató, évkezdő vacsin. Nem akartam nagy főzést csapni – karácsony után amúgy sem vágyik rá az ember – inkább valami egyszerűben gondolkodtam. Erre az alkalomra készültek ezek az édesburgonyás falatkák is.
Az enyhén édeskés édesburgonyához remekül passzol a feta sóssága, a gránátalma roppanós magjainak egyszerre édes és savanykás íze, és az egészet megkoronázza a friss menta. Ráadásul mindegyik összetevő szuper jó alapanyag. Az édesburgonyáról már sok szó esett: nagyon jó B-, C- és E- vitaminforrás, valamint magas a rosttartalma és többféle ásványi anyag is megtalálható benne. A feta sajt a sovány sajtok közé tartozik, nagyon jó fehérje-, és kalciumforrás, utóbbi kettőben a görög joghurt is élen jár, amiből szintén került egy kevés a krémbe. A gránátalmának alacsony a kalóriatartalma, viszont az apró magjai rostokban igen gazdagok, illetve magas a C- és K-vitamin tartalmuk is.
Összességében fél óra alatt összeállítható, és nemcsak, hogy finom, de szerintem nagyon jól néz ki, szép dísze lehet a megterített asztalnak. Szeretem az ilyen egyszerű és mutatós ételeket, ami szemet és hasat egyszerre laktat.
Hozzávalók:
– 2 kisebb édesburgonya (~ 35 dkg)
– 1-1,5 ek extra szűz olívaolaj
– 100 g feta sajt
– 4 ek görög joghurt
– 1 kk méz
– kevés só, frissen őrölt bors
– ¼ gránátalma magjai
– pár mentalevél felaprítva
Elkészítés:
1. A sütőt melegítsd elő 200°C-ra. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
2. Az édesburgonyákat alaposan mosd meg, mert a héjával együtt sül majd, majd vágd fel kb. fél centis karikákra.
3. Az édesburgonyát fektesd el a sütőpapíron, locsold meg 1-1,5 ek olívaolajjal, enyhén sózd és borsozd, forgasd össze, hogy mindenhol bevonja az fűszeres olaj.
4. Süsd az előmelegített sütőben 2×10 percet, félidőben forgasd meg őket.
Amíg sül az édesburgonya, keverd össze a krémet:
1. A fetát vágd fel apró kockákra, borítsd bele egy kisebb tálba, törd össze egy villával a sajtot. Keverd hozzá a joghurtot és a mézet, illetve borsot. Kóstold meg, a feta sósságától függően még sózhatod is, ha szükséges.
2. A gránátalma magjait ütögesd ki a héjából.
Összeállítás:
1. Ha megsült az édesburgonya, szedd át őket egy nagyobb tálra, amin tálalni szeretnél majd.
2. Halmozd a fetás krémet a karikák tetejére, szórd meg a gránátalma magokkal és a felaprított mentalevelekkel.
