Az olasz jolly-joker fogás: finom pirított kenyér mindenféle finomsággal megpakolva
Végre lehet igazán finom paradicsomokat kapni, amit már nem is külföldről hoznak be, hanem itthon terem. Nekem sem kellett sok, hogy elcsábuljak néhány friss fürtre, főleg, hogy már nem csak piros, hanem mindenféle színű fajtákat lehet kapni. Amikor először jutok igazán érett paradicsomhoz, elsők között szinte mindig bruscetta készül belőle, ez most sem lett másképp.
Ez egy nagyon egyszerű recept, ha egyáltalán merjük receptnek hívni… inkább ötlet, inspiráció, variációs lehetőség. A bruscetta egy olasz előétel: pirított kenyér, jó sok fokhagymával bedörzsölve, olívaolajjal meglocsolva. Ennek legterjedtebb verziója a paradicsommal megpakolt változat. Ezt számtalan módon lehet felturbózni, én most épp olajbogyóval és mozzarellával dobtam fel a paradicsomos keveréket. De tulajdonképpen még a paradicsom sem kötelező elem, kerülhet rá másféle zöldség, sonka, sajt, vagy akár pástétom is.
Tudom, kenyeret csak ritkán érdemes fogyasztani, szerencsére nekem nem is nagyon hiányzik a mindennapokból, viszont így a ritkább alkalmakkor kifejezetten jól tud esni. Válaszd ki a kedvencedet, akár barnát, magosat, teljes kiőrlésűt és egy pár csepp olívával meglocsolva pirítsd meg. Aztán jöhet a fokhagyma és sok-sok paradicsom. Ez egy szuper zöldség, sok A- és C-vitaminnal és káliummal, valamint rengeteg rostot is tartalmaz, illetve nagyon magas a víztartalma (ami néha kicsit bosszantó, mert a salátában gyorsan levet enged), de cserébe segíti a magas vérnyomás és koleszterin megelőzését is. Ebben a formában pedig egyáltalán nincs hőkezelve, így nyersen, frissen minden benne lévő tápanyag a szervezetbe jut és ami a legfontosabb: így a legfinomabb. Nekem ez a kedvenc zöldségem, sokszor csak magában eszem, ha éhes vagyok, ezt szoktam nassolni…
Hozzávalók:
(egy nagyobb adaghoz…)
– 50 dkg paradicsom (minél színesebb, annál jobb)
– 1 újhagyma (nálam most lila, hogy még egy kis szín kerüljön bele)
– 1 ek olívaolaj
– frissen őrölt bors és só
– ½ citrom héja és ½ ek leve
– 1 ek bazsalikom
– fél marék olajbogyó karikázva
– 1 golyóbis mozzarella szeletelve
– kenyér (lehet bármilyen)
– 1-2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
1. A paradicsomot mosd meg és kockázd fel, tedd egy nagyobb tálba.
2. Az újhagymát vékonyan karikázd fel és egy kisebb tálba szórd bele, facsarj rá egy ½ evőkanél citromlevet, reszeld rá a fél citrom héját, majd önts rá egy kanál olívaolajat. A bazsalikomot aprítsd fel, tedd ezt is a hagymás keverékhez, majd sózd, borsozd és jól keverd össze.
3. A fűszeres keveréket add a paradicsomhoz, majd óvatosan forgasd össze. (Azért keverem ki külön, hogy a paradicsom minél kevésbé törjön össze.)
4. Az olajbogyókat és a mozzarellát karikázd fel. Ha szeretnéd, akár rögtön egybe is keverheted a paradicsommal vagy tálalhatod külön, hogy mindenki maga döntse el, mit pakol a pirítósokra.
5. Vegyél elő egy nagy serpenyőt, akár grill serpenyőt és a vastagabb szeletre vágott kenyeret, egy pár csepp olívával meglocsolva pirítsd le. (Persze pirítóban vagy sütőben is elkészíthető, de én általában így szoktam, ha nem nagy létszámra készül. )
6. A lepirított kenyereket dörzsöld be fokhagymával, majd pakold meg a tetszőlegesen variálható paradicsomos feltéttel.
Könnyű és gyors vacsora ötlet akár egy személyre is, mert könnyű a mennyiségeken változtatni. Ha pedig az előkészített hozzávalókat kis tálkákba kanalazod és az asztal közepén szépen tálalod, egy igazán mutatós előtétel vagy borkorcsolya lehet egy nagyobb összejövetelen is.
Orsinak van még nagyon-nagyon sok isteni hedonista és fitnesz receptje, nézz rá az Ízek nyelvén blogra vagy kövesd a Facebookon .
