Skip to main content

Aki hozzám hasonlóan nagyon szereti a padlizsánkrémet, annak tuti van saját kedvenc verziója, amire mindenek felett esküszik. Ez alól én sem vagyok kivétel, évekig a bevált hozzávalókkal és ízesítéssel készítettem ezt a krémet. Most viszont megjött a kedvem a kísérletezéshez. Pár hete vettem cserepes koriandert, ami azóta is gyönyörűen zöldell, a cudar idő ellenére. Így esett, hogy most ez lett a fő ízesítőm. A lime és a chili tökéletesen harmonizál ezzel a zöldfűszerrel, ebben a kombinációban egy igazán pikáns, mégis könnyű padlizsánkrém lett a végeredmény.

Ez a krém ugyanúgy működik zöldségek mellé mártogatósként, mint egy vékony szelet pirítósra kenve. Lehet akár tízórai vagy uzsonna része is, de szuper választás akár vacsorára is. Ebben a formában ez egy nagyon könnyű étel, nincs benne tejföl vagy majonéz, mint sok másik verzióban, amit ismerek. A koriander pedig nem csak jó ízt ad hozzá, hanem sokféle ásványi anyaghoz is jutunk általa: van benne vas, kálcium, kálium, magnézium és cink. Ezen túl koleszterinszint-, valamint vérnyomás-csökkentő, májtisztító hatású is.

A sütésre sajnos rá kell szánni az időt, de utána pillanatok alatt összeállítható a krém. Dolgozhattok botmixerrel vagy turmixban is, ami kényelmesebb. Az ízesítésnél a mennyiségek csak ajánlások, ízlés szerint variálható nem csak a chili, de minden más is.

Hozzávalók:
– 1 kisebb padlizsán (~35 dkg)
– 1 vékony szál újhagyma felkarikázva
– ¼ lime lereszelt héja és leve
– 2 ek görögjoghurt
– ½ -1 ek friss koriander felaprítva
– chili vagy csípős paprika (lehet friss, vagy szárított is) ízlés szerint
– só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, légkeveréses álláson. Tegyél egy nagyobb tepsibe sütőpapírt. Vágd félbe a padlizsánt, villával szurkáld meg, majd süsd 40 percig. Tedd félre kicsit hűlni.
2. A héja mentén vékonyan vágd körbe a padlizsánt, és fordítsd ki a húsát a keverőtálba/turmix edénybe.
3. Add hozzá a többi hozzávalót, a fűszereket érdemes folyamatosan adagolni, hogy eltaláld a legjobb ízvilágot. Turmixold az egészet krémesre.