Anyukámtól tanultam még évekkel ezelőtt az omlós szilvás süti elkészítését. Ez az egyik kedvenc őszi süteményem, amit kb. fél óra alatt lehet összedobni. Klasszikus omlós tészta alap, jó sok szilvával megpakolva és fahéjas cukorral megszórva. Megbecsülök minden családi receptet, és folyamatosan gyűjtöm őket egy erre szánt füzetben, viszont az is igaz, hogy szeretek tovább kísérletezni, új irányokat kipróbálni, más alapanyagokkal is tesztelni egy-egy bevált fogást. Így készült most ez desszert is egy egészségesebb, de szerintem hasonlóan finom verzióban.
Idén sajnos eléggé lemaradtam a szilva szezonról, cserébe viszont totál rákattantam a körtére: készült belőle édesburgonyával kombinált leves vagy például ez az igazán pikáns körtés rukkolasaláta. Hadd legyen teljes a sor, zárja mindezt egy körtés desszert!
Sokszor írtam már, hogy egy kis odafigyelés is mennyit számít, ha az egészségünkről van szó. Nálam az állandó diéta sosem működött, szeretek enni, kirúgni a hámból, mindenféle finomságot kipróbálni. Ami viszont jól működik már évek óta, az az egyensúly megtartása. Ha általában odafigyelek magamra, a sportra és az étkezésekre egyaránt, akkor alkalmanként simán belefér valami nagyon ütős főétel vagy desszert is.
Emiatt sok korábbi receptemet kezdtem átvariálni. Ebben az esetben is elég volt pár változtatás, aminek eredményeképpen egy sokkal alakbarátabb süti került az asztalra. A sima fehér lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem, az eredeti kristálycukor mennyiséghez képest a töredékét használtam fel, és azt is nyírfacukor formájában. Azzal, hogy szilva helyett a helyből édesebb és szaftosabb körte került a süti tetejére, nem is kívánt annyi plusz édesítést. Sőt, a puhább gyümölcsből kisülő lé azon is sokat lendített, hogy a simánál jóval durvább teljes kiőrlésű liszt mégse legyen olyan torokakasztóan száraz sütés után. Összességében azt tudom mondani, hogy ennél a receptnél nem csak a klasszikus, hanem az alternatív műfaj is jól működik. Lehet akár reggeli egy joghurt mellé majszolva, vagy a délutáni kávé kísérője.
Hozzávalók:
(1 tepsihez)
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 2+1 ek nyírfacukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 5 dkg dió
- 1+¼ kk fahéj
- 1 csipet só
- 14 dkg vaj vagy margarin
- 1 tojás
- ½ kk vanília kivonat
- ~1 dl natúr joghurt
- 2 nagyobb körte
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki sütőpapírral egy nagy tepsit.
- Mérd ki egy nagyobb keverőtálba a lisztet, adj hozzá 2 ek nyírfacukrot, a finomra aprított diót, 1 kk fahéjat és egy csipet sót, majd forgasd össze.
- Morzsold bele a hideg vajat, és kezdd el összedolgozni. Ha nagyjából felvette a vajat, adj hozzá egy tojást és a vanília kivonatot, majd ezzel is keverd össze.
- Végül kanalanként keverj hozzá kb. 1 dl joghurtot (amennyit felvesz), kissé ragacsos, de jól nyújthatónak kell lennie a tésztádnak.
- Lisztezett felületen nyújtsd tepsi méretűre (kb. fél centi vastagra), és a sodrófa segítségével emeld át a sütőpapíros tepsire.
- A körtét mosd meg, a magházát vágd ki, majd vékonyan szeleteld fel, és egyenletesen borítsd be vele a tésztát.
- Keverj ki 1 ek nyírfacukrot ¼ kk fahéjjal, és szórd meg a sütit tetejét.
- Tedd a sütőbe 20-25 perce, amíg átsül. Szeletelés előtt hagyd kihűlni.
