Korábban már említettem, hogy sokáig nem voltam jó barátságban a tökkel. Közös életünk első állomása egy – a mostani recepthez hasonló – krémleves volt. Ezúton is köszönöm annak a kedves kolléga-barátnőmnek, hogy akkor, évekkel ezelőtt megkóstoltatta velem az ebédjét, és rájöttem, hogy lehet olyan tökös ételt készíteni, ami nem csak, hogy ízleni fog, de újra és újra elkészítem majd, idővel pedig magam is élvezettel alakítgatom tovább. Azóta nincs megállás a leveseknél: jöhetnek főételek, sőt desszertek is készühetnek ebből a szuper zöldségből.
Sütőtökkrémlevesnél is többféle ízesítést próbáltam már, de a szívem mindig visszahúz a gyömbér-kókusz pároshoz, szerintem isteni. Amikor ilyen hideg és nyirkos az idő, elég gyakran nyúlok az ázsiai, keleti ízekhez – gyömbér, chili, lime, kókusz -, és nem véletlenül. Chilit ugyan csak mértékkel ajánlott fogyasztani, de azt fontos tudni, hogy a benne található kapszaicin az egyik legjobb méregtelenítő anyag, mivel felgyorsítja az anyagcserét, továbbá nagyban csillapítja az étvágyat is. A gyömbér nagyon jó gyulladáscsökkentő, és fejfájás vagy akár rosszullétek ellen is hatásos gyógyír; ezenkívül erősíti az immunrendszert is. Mindkét fűszer enyhítheti a megfázás tüneteit is (kinézve az ablakon, ez jól jöhet mostanában). Ebben a levesben is itt vannak ezek a tököt kiegészítő szuper alapanyagok. Az ízek szerintem remekül összepasszolnak, a kókusztól a leves krémes és picit édes, a citrusoktól enyhén savanykás, a chilitől és a gyömbértől kellemesen csípős és pikáns lesz a végeredmény.
Hozzávalók:
- ~1,5 kilós sütőtök
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 ek felkockázott gyömbér
- ¼ kk chilipehely vagy friss chili (mennyiség ízlés szerint változtatható)
- 3 dl kókusztej
- 1 narancs leve
- ½ lime leve
- só
- 1 ek kókuszzsír
Elkészítés:
- A sütőt melegítsd elő 180°C-ra, és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- A tököt mosd meg, vágd félbe, a magját kanalazd ki, majd szeleteld fel. A szeleteket tedd a tepsibe, majd kb 40 perc alatt süsd meg.
- A hagymát pucold meg, majd kockázd fel. A tököt kapard ki a héjából. A gyömbért hámozd meg, és kockázd fel.
- Egy nagyobb lábasban melegítsd fel a kókuszzsírt, majd tedd bele a hagymát, gyömbért és chilit, és egy-két perc alatt pirítsd át. Ettől adják ki a fűszerek igazán az ízüket.
- Add hozzá a tök húsát, forgasd át, majd öntsd fel kókusztejjel, és még 3 dl vízzel, majd jól sózd meg.
- Forrald össze, majd hagyd finoman rotyogni még kb. 10 percig, hogy összefőljenek az ízek. Vedd le a tűzről, facsard hozzá egy egész narancs és egy fél lime levét, majd botmixerrel az egészet turmixold simára.
- Tálalhatod egy kevés kókusztejjel, chilipehellyel, reszelt lime és narancshéjjal, kókuszchips-szel, de akár pirított tökmaggal is.
Visszakerestem pár nagyon finom tökös receptemet; ezek is mutatják, milyen széles a felhasználás módja:
Tök-csicseriborsó-spenót curry, zöldcitromos csirkenyársakkal és kuszkusszal
Fehérboros tökfőzelék lisztmentesen, kapros pácban érlelt, sült lazaccal
