Komolyan kezdek kiakadni az időjáráson – ezt a szervezetem is egyértelműen jelezte, mikor múlt héten totál lerobbantam. Május közepéhez közeledve igazán lehetne már barátságosabb a klíma, de úgy tűnik, még várat magára a szebb idő. Ha máshogy nem megy, a konyhában továbbra is próbálok tavaszt idézni, főzőcske közben körbetáncolom a kondért, miközben bűvös szavakat mormolok… Najó, nem…viszont előbányásztam a grillserpenyőm, hogy legalább valami tavszhoz/nyárhoz illő, finomságot varázsoljak vacsira, ha már napsütést nem tudok…
A húgom mesélte múltkor, hogy nem csak husit meg zöldséget, de sajtot is sütöttek az ebédhez, azóta azt akarok enni. Így a következő adandó alkalommal beszereztem az ehhez leginkább szükséges alapanyagot: grillezhető sajtot. Érdemes kipróbálni többféle márkát vagy típust is, hogy megtaláljuk a kedvencünket, elég vegyes a kínálat fajtában, ízben és állagban is. Illetve lehet kísérletezni más, strapabíróbb sajtokkal is – vizesebb, krémesebb fajták (pl.: mozzarella, lágy kecskesajt) itt nem játszik -, de én most biztosra mentem. Már lehet kapni kifejezetten erre a célra kitalált termékeket, az egyik legjobb a halloumi.
Vacsorára készítettem, így most elmaradt minden durvább köret, csak friss salátával tálaltam, így lett igazán könnyű fogás – elkészítésében és a pocaknak is. Édes koktélparadicsomokkal kombinált nyársakhoz készítettem egy gyors pestót, a friss bazsalikomos mártás istenien passzol hozzá. Ezen kívül száraz serpenyőben megpirítottam néhány kanálnyi magkeveréket, ez a ropogós feltét jól kiegészítette a mellé tálalt egyszerű zöldsalátát.
És hogy hiányzik-e belőle a hús? Nekem abszolút nem. Sokszor mondják, hogy hetente párszor érdemes húsmentesen étkezni, és lehetőség szerint minél több zöldséget beépíteni az étrendünkben. Ha az időjárás nem is, de a piacok, boltok kínálata most már egészen tavaszias, egyre több és jobb a zöldségkínálat, érdemes kihasználni. Ebben az ételben a sajt adja a fehérje forrást, mellé pedig vitaminnal teli sült és nyers zöldségek is párosulnak, egy kevés jóféle pirított maggal megkoronázva.
Hozzávalók:
(2 főre)
Nyársak:
– 25 dkg grillsajt – 16 kockára vágva
– 12 szem kisebb koktélparadicsom
– vékony grill nyárs (én 4 kb. 20 centiset használtam)
– 1 kevés olívaolaj
Pesto:
– fél marok (~20 levélke) bazsalikom
– 1 gerezd fokhagyma lereszelve
– 1 ek fenyőmag
– 1 ek lereszelt parmezán vagy grana padano sajt
– 2 ek extra szűz olívaolaj
– durvább szemű só
Saláta:
– 2 nagy marék zöld saláta (nálam most vegyes)
– 2 evőkanál olajos magféle (nálam most napraforgó, tökmag, fenyőmag)
– citrom, só, bors, extra szűz olívaolaj
Elkészítés:
Pesto:
1. Egy kőmozsárban – vagy késes aprítóban – dolgozd össze a hozzávalókat.
2. Késes aprítóba akár egyszerre is bele mehet minden, majd összedolgozza a gép. Ha mozsárban dolgozol, először a nagyobb darabokra tépkedett bazsalikom leveleket érdemes összetörni a fenyőmaggal, durvább szemű sóval és reszelt fokhagymával.
3. Utána jöhet bele sajt és olívaolaj, amivel az egészet összedolgozod.
Saláta:
1. Mosd át a salátát, tedd egy nagy tálba, mehet rá egy kevés só és frissen őrölt bors és frissen facsart citromlé.
2. Egy kisebb serpenyőben, zsiradék nélkül 1-2 perc alatt pirítsd le a magokat, majd tálalás előtt szórd meg vele a salátát.
Nyársak:
1. A nyársakat mosd át vízzel vagy egy kicsit áztasd be, ez megakadályozza, hogy megpörkölődjenek sütés közben.
2. A paradicsomokat mosd meg, a grillsajtot vágd fel kb. két centis kockákra, ez kb. megegyezik a koktélparadicsomok méretével. (Ez azért fontos, mert így tud szépen együtt sülni.)
3. Felváltva szúrd rá a pálcikákra a sajtot és a paradicsomot. Én 16 darabra tudtam felvágni a sajtot, így 4, kb. 20 centis pálcikára szúrtam fel, a paradicsomokkal váltakozva (nyársanként 4 sajt, 3 paradicsom). Egy kevés olívaolajjal locsold meg.
4. Forrósítsd fel a grill serpenyőt, tedd egymás mellé a nyársakat, és oldalanként 1-2 perc alatt süsd át őket.
5. Tálald a nyársakat még melegen, a pestóval meglocsolva egy adag friss salátával és a pirított magokkal kiegészítve. Ha már kinn esik az eső, legalább benn tartsunk egy jó grill partyt.
