…de tényleg! Ez egy egyszerű, gyors, igazán pikáns és nagyon „szép” saláta. Isteni köret lehet egy szelet hús mellé, vagy könnyű vacsora kenyérre halmozva, mint egy bruscetta. De igazából már önmagában is remek.
Érthetetlen, mi történik az időjárással mostanában, hol hőség van, hol szinte őszbe hajló hideg. Ha már szeptembert írnánk, odáig lennék egy ilyen vénasszonyok nyaráért, de júliusban… Így némi placebo érzést keltve, mindenféle nyárias fogással varázsolok jó időt.
Marinált cukkinisaláta feta sajttal és pirított fenyőmaggal
Ehhez a recepthez tényleg saláta cukkinire van szükség, sokkal kisebb, frissebb és nyersen is szuper finom. Piacon elég gyakran lehet kapni, zöld színben gyakrabban, de a sárga cukkini sem ritkaság már. A cannelloni recept kapcsán már írtam a cukkini fogyasztás előnyeiről, és így nyers formában még több vitamint és ásványi anyagot juttathatunk a szervezetünkbe. A hőkezeléssel sajnos sok tápanyag tud távozni egy-egy alapanyagból, ezért mikor ilyen sok finomság érhető el – tavasztól-őszig –, érdemes minél többet frissen, nyersen fogyasztani.
Hozzávalók:
- 3 kis saláta cukkini (~50 dkg) – sárga vagy zöld, vagy vegyesen
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek citomlé
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek aprított friss oregánó
- só, frissen őrölt bors
- 100 g feta sajt
- 2 ek (20 g) fenyőmag
Elkészítés:
- Egy nagyobb tálban állítsd össze marinádot: keverd ki az olívaolajat, a frissen facsart citrom levét, az összepréselt fokhagymával (a kedvenc módszerem a retek tzatziki receptben írtam le), a felaprított oregánóval, sóval és frissen őrült borssal.
- A cukkiniket alaposan mosd meg, a végüket vágd le. Egy zöldséghámozó segítségével vágd vékony csíkokra, ezek mehetnek egyenesen a kikevert marinádba. Jól forgasd össze az egészet.
- Tedd hűtőbe legalább egy negyed órára, de akár több időre is. (Tálalás előtt akár át is szedheted egy másik tálba, mert idővel levet ereszt, de akár abból is lehet enni.)
- A feta sajtot kockázd fel, a fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsd le. Szórd meg velük a cukkinicsíkokat. Locsolj rá egy kevés extra szűz olívaolajat, díszítésként pedig szórj meg néhány oregánó levélkével.
